Revuelto de hongos (entrada)

Por María Iribarren.

(Cocinera)

Ingredientes:

• 100 gr champiñones, portobellos, hongos secos hidratados.
• 3 huevos batidos.
• Manteca.
• 1 diente de ajo.
• Queso rallado grueso.
• 1 cebolla.
• Perejil picado.
• Sal, pimienta.

Preparación:

Cortar en láminas todos los hongos, sacándole el cabito, incluso los secos (ya hidratados y lavados). Dorarlos en manteca junto con el diente de ajo, pelado y aplastado. Cuando estén dorados, retirar todo y descartar el diente de ajo. Picar la cebolla y saltearla en la misma sartén. Cuando esté transparente agregar los huevos, el queso, los hongos y salpimentar. Revolver para que el huevo se cueza parejo, retirar antes de que termine de cuajar. Espolvorear con perejil.