Los componentes de una dieta equilibrada

Si bien la OMS estableció las proporciones en las que debía consumirse cada grupo de nutrientes, en la actualidad se prefiere un enfoque más personalizado, que permite a cada persona establecer sus mejores hábitos de alimentación. Lo que no puede faltar Bien sabido es que una dieta equilibrada debe contener todos los grupos de alimentos y las cantidades suficientes de nutrientes para que el organismo pueda realizar todas sus funciones (reguladoras, plásticas y energéticas). Y que el consumo de ellos no debe ser excesivo, pues esto conduce a desequilibrios, como puede ser niveles altos de colesterol o hipertensión.

Según publicó el diario El Mundo, en 1992, la Organización Mundial de la Salud (OMS) estableció las proporciones en las que debían consumirse los principales nutrientes.

• Los hidratos de carbono deben aportar al menos un 55-60% del aporte calórico total.

• Las grasas no deben superar el 30% de las calorías totales ingeridas.

• Las proteínas deben de suponer el 15% restante en la dieta. Aunque parece fácil de seguir, la dieta de las sociedades más desarrolladas no cumplen estas proporciones y el aporte de grasas y proteínas es mucho mayor de lo que debiera. Se recomienda reducir la ingesta de grasas saturadas por las poliinsaturadas y las monoinsaturadas que están presentes en el pescado y en los vegetales.

Así las cosas, en 2005, los Estados Unidos modificaron la tradicional pirámide alimenticia por un sistema llamado ‘My piramid’ (Mi pirámide), con un enfoque más personalizado, que permite a cada persona establecer sus mejores hábitos de alimentación a través de un sistema interactivo.

Los grupos alimenticios están representados por seis colores: naranja para los granos, verde para las hortalizas, rojo para las frutas, amarillo para los aceites, azul para los productos lácteos y púrpura para la carne y las legumbres. Las bandas son más anchas para los granos, hortalizas, productos lácteos y frutas, porque hay que consumir más de esos alimentos.

Además, se habla de porciones o raciones de comida en tazas, onzas, o medidas típicamente caseras.

Cada individuo, en función de su edad, género y actividad física, puede consultar las recomendaciones que mejor se adaptan a su estilo de vida y cuantificar las calorías diarias que necesita.